是誰說北京的秋天超美？ 南方來的小爪還沒享受到美景，氣溫就突然驟降到十幾度，小爪全身裹成福州粽出門趴趴走，咦，好像穿多了點？難道北京人都不怕冷嗎？

小爪：「….」（抖抖）
老頭：「你又抖興趣！」
老頭：「這天氣真該來去吃涮羊肉。」
小爪：「老先生，吃肉和不怕冷的關係是？」
老頭：「沒關，但心情上覺得吃肉有熱量，就不冷啦！」
小爪：「這…你分明是隻肉食饞鬼。」
老頭：「ㄟ…這麼明顯嗎？」

在北京既要吃涮羊肉，就不能錯過東來順，跳上出租車說聲「東來順總店」，師傅就熟門熟路的帶到王府井和金寶街路口，總店位於a.p.m百貨公司五樓，剛好跟順一府餃子館正對頭，挺容易找的！

進了餐廳，飢腸轆轆、血糖過低的小爪，把頭放在桌上等待餵食，沒多久「矌」一聲，一個美輪美奐的景泰藍銅鍋出現，看這炭火銅鍋裡的湯頭厲害的咕嚕咕嚕造反，很難想像創店丁氏兄弟是從賣粥的小推車起家，變成現在涮涮界數一數二的連鎖企業。

隨著涮鍋的準備就緒，一併送上來的是糖蒜、蘸醬、和香菜蒜頭，有了這些…肉咧？給我吃、給我吃！（P.S.這糖蒜超入味，一點都沒蒜頭的辣喔，配涮肉吃很解膩！）

今天既然是來專攻肉，菜單裡雖然有手切、非手切、不同品種、及各部位羊肉，考慮到肚肚承載量，只能慎選、然後再喊…給我吃、給我吃！

沙灘羊肉：非羊肉 fans 的小爪推薦
服務員說「沙灘」是品種名，看她忙碌就沒扒著繼續問，輕輕刷幾下入口，肉汁和油脂的香甜，絕對是饕客一嚐就瞭的高檔好肉！

羊上腦：適合怕羊羶味的好吃鬼
為何里肌肉被稱作羊上腦，小爪也不知道，難道是嫩的像是羊身上的腦嗎？不過，這肉片切得極薄，來回刷個三次就是最佳品嚐熟度，口感嫩得要小心，才不會誤咬舌頭，而且幾乎沒啥羊肉味。

烤羊肉串：絕對值得豪邁的來一串
看到沒！肉烤好就帥氣的連串整個送來，大口咬下肉塊，類似孜然的香料調味，甘辣帶勁，真是好滋味！

冷盤：醬牛肉
實在是吃太多肉啦，覺得血液都結成肉凍，放血救人啊！冷菜還是點些清淡的，或在飯後來個甜點比較實際…

東來順（總店）
地址：東城區王府井大街138號新東安大廈5樓
電話：010- 65280932
網址：http://www.donglaishun.com/

常常在外頭點這道菜，小爪參考了各大秘笈，在家裡小試身手，感覺還不賴！

材料：
– 苦瓜兩條、鹹蛋兩顆、蔥花少許

作法：
– 將鹹蛋的蛋黃和蛋白分開備用；苦瓜去籽、刮內膜、切片，用熱水川燙
– 用少許油將蛋黃炒香到冒泡泡，再倒入苦瓜和蛋白一併炒香
– 灑上蔥花拌勻，就可以呈盤啦

成品：
– 嘩啦！就長這樣，還蠻像樣的吧！也許苦瓜再綠一些賣相會更優，下次燙完後再冰鎮應該就可以滿分！

中國真是大，各省的人你來我往經商，商機網絡就這麼自然形成。北京是首都，所以各省為了辦事方便，各自在此落腳，有了駐京辦事處，連帶著附設的賓館、餐館、美容院都來囉，這對饕客來說，聽了簡直口水要流出來啦！

想想看，各省開的餐廳，怎麼會不道地呢？據說，四川駐京辦是第一個開辦餐廳的，本是為了餵飽四川的同鄉，沒想到便宜了我們這些愛吃鬼，嘖嘖！想到看似辣得嚇人、吃得通體舒暢的川菜，蠢蠢欲動的饞嘴爪，馬上就飛去試試看！

咻～到也，川辦不怎麼好找，說是在貢院頭條，其實就在金寶街口，找到了川辦別心急，繞到後頭就會發現餐廳入口啦！門口有隻咕咕雞，寫著「尚雞四德」，說的是一隻好雞需要具備的四個美德，為此，老頭和小爪有著這一段對話。

老頭：「這尚雞四德不確定是什麼，但雞應該有五德：首帶冠，文也；足搏距，武也；敵於前敢鬥，勇也；見食相呼，仁也；守夜不失，信也。誠如是，則文、武、勇、仁、信五德俱備。」
小爪：「那這門前的尚雞四德，是呼愣我們的嗎？」
老頭：「有可能是寫錯了，或有其他意思吧。」
小爪：「可是我餓！一隻精彩的好雞，應該是要酥、油、甜、香嗎？」
老頭：「…」

餐廳人氣旺，吃飯還得拿等候牌，這牌應該是餐廳的美德一，怕人客等得不耐煩，領牌就可打九折；美德二，餐廳旁有個不用一分鐘就可走完的商店，但卻藏著許多從四川直送過來的寶貝啊，像是香死人的花椒粒、辣椒粉，若不是怕跟廁所感情太好，真想全都掃回家DIY自麻料理！

參考了老饕和網友的介紹，還有部分隨機亂點，今天嚐試的幾道菜分為：好啊、不錯、不靈、和出乎意料，請看～

好啊一：毛血旺
以往這道菜總是辣死人不償命，但川辦的毛血旺卻有種溫柔的辣，不會猛烈襲擊舌頭，還會讓舌頭賤賤的要求，給我、給我，再來點吧！下場就是，吃光光囉！

好啊二：口水雞
好啦，拿尚雞四德來審核一下，這雞絕對是超高標！超嫩的雞肉，咀嚼後釋放雞汁甜味，蘸著醬汁的麻香油辣，吃得我骨頭都酥啦！

不錯：粉蒸排骨
端上來時，像是個小巨蛋肉圓躺在盤裡，用筷子挾開才發現內藏玄機，吸了排骨肉汁的紅蕃薯躲在裡頭，整理來說，排骨和蕃薯都不錯吃，沒有什麼過份調味，算是一道拼食材的料理。

不靈：芽菜肉末香爆蝦
衝著芽菜是四川的特產，特此一試，芽菜肉末真是香啊！但混在其中的蝦子根本是迷路來著，沒有蝦味、也沒沾上肉末香，掌櫃的，這道芽菜肉末被外敵入侵了呀！

出乎意料：酸菜土豆泥
土豆泥跟雞汁、肉汁、奶油這些的咚咚絕對是最佳拍檔，但沒想到土豆泥淋上酸菜肉汁居然這麼爽口，這…真是意料之外的美味，嗯～嗯～拼著肚皮爆裂的危險，硬是解決它！

四川駐京辦事處
地址：北京市建國門內大街貢院頭條5號
電話：010-6512-2277

看了張國立和趙薇的北京飯糰，小爪非常好奇「鮁魚」水餃到底是什麼滋味，讓老張念念不忘，唉，愛吃蟲果然是法力無邊，真是一刻都不能等，小爪今天就衝去安撫一下肚皮裡這蠢蠢欲動的愛吃蟲吧！

小爪：「啥？餃子秤斤論兩賣？」
老頭：「來一兩韭菜豬肉、香蔥牛肉、鮁魚、鮮蝦、還有…」
店員：「大爺，沒這樣ㄦ點的，最少三兩，一兩五顆。」
老頭：「早講嘛…韭菜豬肉和鮁魚各三兩，謝謝！」
店員：「豬肉乾煎，鮁魚水煮？」
老頭：「蛤？喔…好…」

菜單上洋洋灑灑二十種餃子，每個都好想吃喔，人總是在面臨抉擇很痛苦，肚子大仙啊、口腹之慾啊，你倆也行行好把戰鬥值拉近一些，一起對抗誘人的餃子大軍，來吧！

鏘鏘鏘鏘，戰鼓聲鳴起，為了待會的餃子戰役，先來點冷菜醒胃！

前鋒小兵：醬蘿蔔
看到了嗎？蘿蔔不僅有白色，還有紫紅色喔！大概是北方天冷，蘿蔔生長速度慢、組織結構特別密，所以咬起來喀吱喀吱的超脆，灑點鹽、淋些麻油就很讚！

前鋒小兵：涼拌苦瓜

前鋒小兵：醬牛肉
每個菜館幾乎都有醬牛肉這道冷菜，各派料理法也許有出入，吃起來差異卻不大。北京似乎偏好較乾鹹的口感，不過，小爪還是喜歡林媽媽的獨門滷牛肉和滷牛腱，想到唾腺就 high起來…咕….

主力戰將：韭菜牛肉（乾煎）
麻油煎得餃子一面香酥脆口，濃郁肉汁滲入餃子皮，吸了肉汁的酥皮，一口放入嘴裡又香又甜，人間美味啊！

主力戰將：鮁魚水餃（水煮）
原來是這個味道啊！餃皮雖薄仍帶嚼勁，內餡魚肉有著淡雅的甘甜和清香，細心剁泥的魚漿、和入適量蔥花去腥，有著溫暖柔軟的口感，清清淡淡的小品風味。

順一府餃子
地址: 東城區甘雨胡同36-3號(王府井教堂南側)
電話: 010-65281960

長樂路上、離公司不遠，有一家當地人稱為正宗的傳統麵店，
何謂正宗？麵帶勁、湯頭鮮、店要破，三者缺一不可！

這家「金剛」麵館，鄰房皆是麵店，但就它、總是人潮絡繹不絕，
同事Roy說，吃這種破店才是真正的王道，
而且金剛麵店已是危樓了，不知道還能撐多久，現在不吃，可能就吃不到啦！

所以，我來也…

首先，介紹啥是「蓋澆麵」，
說起來有點像是台灣平民小吃陽春面的豪華版，怎麼說呢？

蓋、澆，就是帶有醬汁的好料淋在麵上，
而這些好料就像是個蓋子，滿滿的覆蓋著麵條。

再來，就是選擇要哪些澆頭囉，
想一次嚐幾個味道的人，可以選擇二澆頭、三澆頭….

今天，小爪初體驗，
來碗二澆頭，嚐嚐上海濃油紅醬的銀芽鱔湖和韭菜炒肝！

嘖嘖，味道真的不錯，但份量大了些，小爪挑戰二澆頭失敗，沒能吃完，
倒是同桌的同事，大膽挑戰加麵四澆頭，細心完成挑戰，
真是佩服佩服啊！

而說到金剛麵店，別說它破，好歹它也是兩層的店家，
除了，店面面積大概就是四個方桌，大家肩並肩好溫暖，
除了，木頭樓梯已經被踏到每階僅剩8-10公分，大家得練草上飛輕功，
除了，二樓木頭地面很有彈性，大家可以學習邊吃麵邊晃的能力，
其他，一切良好，小爪跟著同事闖蕩，見怪不怪了….

金剛麵店在哪呢？ 說不準….
簡單說在長樂路上，常熟路交叉口向外灘方向步行約五分鐘，
右手邊連著幾家麵館，往最多人的那家走就對啦！

今天，要到北京出差，
下午兩點四十幾分，右手拎著行李、左手抱著一個小箱，準備離開公司到機場，
沒想到，一陣昏炫，怎麼這麼暈？

頓時，衝進幾個保安吼著：「地震，全部走樓梯離開！」

雙手提起行囊飛也似的和同事從27樓開始走下樓，樓梯間此起彼落的腳步聲…喀、喀、喀，
牆面上的樓層顯示出現…26、25…20、19…16、15….加油加油，離地面越來越近啦！

阿…阿….(猛勁地煞車）….我….我把手機忘在桌上……
刷一下轉身，急速爬樓梯上樓，樓層顯示無情的再次出現，15、16、17….26、27….
大家都往下、只有我往上，甩開開始抽慉的腿部肌肉，
終於，拿到生財的手機啦！

唉，看著樓梯間入口，拖著蹣跚的步伐，響著孤單無力的喀喀聲，
憑著一股意志力，無言一步步走下樓 27、26…19、18…13、12…8、7…3、2、1…
終於，貼近地面的感覺真好，
顧不得腿軟，跳上出租車，速速趕往機場、前往北京。

好個經驗啊，從地震帶的台灣飛到不太地震的上海，
沒經歷過921，卻在此碰到了汶川地震，
921的影響到現在仍未全平復，汶川地震又將造成多少無情的傷痛，
腿上的酸痛，似乎渺小的不那麼擾人了…

到上海已經三星期啦，不如來說說這三週的精彩故事吧

台北出發前的小感冒，到上海更是 High 翻了，咳到凌晨三四點從床上彈起來繼續咳，
壓力大， 睡眠品質差，連嗯嗯都不來找，結果咧…
我被扎了針、被中醫狂敲膽經、被施展腹部手技、被逼喝麻油，啥慘事都發生了，
這還沒完咧，為了辦一堆證件被抓去體檢，膽戰心驚的抽了血檢驗，
衛不衛生不知道， 針插下去那一剎那很痛，之後更痛，整個黑青一大片，
老天爺啊，我是專門飛到上海來被虐的嗎？

工作咧，新鮮事情更多，
On Board 第一天，就在大門口被 HR 抓去做集團的 Orientation，
心裡想說，挖，好有心，居然這麼看重新進員工，
所以我「乖乖」與其他各公司的新進員工，度過整整三個小時的「沒重點」訓練，
「乖乖」的意思就是不玩耍，也不睡覺，「沒重點」的意思是事後證明它一點也沒幫助，
然後，還被安排到上海知名的本幫菜餐廳吃中飯，
八個人吃了四碟冷菜、八盤主菜、一道湯、一個甜點，再加水果，菜多人少的狀況下，
很沒人權的被強迫玩一種叫做「轉湯匙吃光光」的爛遊戲，直到兩點半正式踏進公司大門，
沒想到原來總經理早上特別空下來等我，
但是我一個早上莫名的被HR架走，整件事非常烏龍。

大概是烏龍的 onboard 開始作孽，接下來三個禮拜我幾乎每分鐘都處在驚訝 mode，
註：驚訝 mode，眼睛瞳孔呈不正常放大，嘴巴微露牙齒成『歐』形狀，
不過，所謂小孩順利平安長大就好，而我正在緩慢…緩慢持續的平安成長….

上海，一個人稱融合東方、西方的城市，一個白天、夜晚充滿無窮可能的花花世界，
也許，它就是這麼奇妙，讓許多人不約而同的到這裡，讓許久不見的朋友在這裡再碰面。

＝ 與Rosily一起在人間系列「瑩七」吃飯 ＝

< 人間系列-瑩七>
沒有門牌、不知怎麼開門進入、令人蹶倒的洗手間門，還有一貫的冷調設計，
算是延續人間系列的特有風格，菜單設計到了上海，也隨著當地的食材和口味有所調整，
整體來說，沒有太多別於系列一至五的驚豔之處，不過平均分數還是挺高的。

地址：上海市靜安區巨鹿路803號
電話：+86 21 5404 0707
http://www.shintori.com.tw/flash/index.htm

很多人在離開公司時，都會寫一篇感人肺腑的萬言書，
本想瀟灑的「掰掰」走人，沒想到手癢…唉

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本來真的不想寫這封信，
但為了一個在奧美四年半最常被問到的問題，我還是寫了…

「你怎麼能在奧美待這麼久？」

想想看，你是否曾拿起一本小說，然後被精彩絕倫、高潮迭起的劇情吸引，
不巧的是，這裡頭的人物，每一位都身懷絕技、個性鮮明，
而且男主角帥的讓人發顛、女主角美的令人嫉妒。

結果是…

你挑燈夜戰、徹夜未眠，跟這頁頁扣人心弦的發展拼了！
你痴心妄想、發憤努力，肖想有一天成為劇中男女主角的完美形象！

加入奧美，就像翻開一本厲害的小說，它精彩的讓我愛不釋手。

每個面對的難題、每個難忘的經歷、每位優秀的人才，
都讓我欲罷不能，渴望盡快翻到下一頁一探究竟，然而，卻經常是另一個故事的開始。
身體的疲憊、心靈的煎熬，都在這一個又一個的故事中得到安撫。

四年半了，小說未完結；而我的舞台將轉戰上海。

謝謝這群和我一起自導自演的好演員、好伙伴、好朋友們，
接下來，我們的故事將分為「台北版」和「上海版」，我們的故事，仍未完…

特別感謝

— 選角： CP、Carol、Michelle
— 演技、武術指導：Sheila、Minyi、Tina
— 男女主角： Ian、Angie、Nadja、Lyca、Cadence、Celia、Ivy、Marcia
— 製片、後期： Alison、文珍、Liky、Joyce、Sunny、Wanling、Kate
— 燈光、音效、場控、檢場： 族繁不及備載

Our story… to be continued.

終於，這次爪沒有懶在家，來到阿吉師的立食生魚片攤位，
下午三點，只有兩人正在進食，不需插隊，大好，
素素卡位，「阿吉師，三位，不挑吃！」

不需額外贅言，阿吉師速速開始備料，
短短的三五分鐘等待時間，爪子盛了碗湯、準備好餐具，
對了，這湯呢，就是之前說的超正鮮魚湯，
光看那長長的湯杓都撈不到底湯鍋，裡頭遊著各式各樣的海味，
隨時還會追加熬煮的海鮮和蔬菜，用手指頭想知道有多鮮甜啊！

俐落地，第一道上菜囉！

帶頭甜蝦
爪曾在舊金山的一家超高檔日式料理點甜蝦，
師傅這樣說：「今天的蝦品質非常高，我們不打算製作甜蝦。」
言下之意，希望原始呉現新鮮食材的美味，所以不添加任何手續或調味，
這是日式師傅對於美味的堅持。

但，另一派說法是這樣的，這些師傅堅信「顧客至上」，
隨著品嚐者的心情和需求，做出最能滿足他們心理生理的最深渴望，
這才是極致美味。

今天，阿吉師看來是 Mix 前後者，
最重要的是，這甜蝦不僅賣相優，一副誘人的肥嫩彈牙，嚐起來還有三段享受，
第一段：放入嘴中時，先感受它帶勁道的彈性，當蝦身碎開時，期待的甜味充滿口腔
第二段：細細咀嚼，來啦來啦！新鮮蝦子的鮮味在鈌根現身，尤其是吞下去的那一刻最明顯
第三段：別浪費蝦頭哩，拿起來豪邁的吸出蝦腦，恩恩，這最後濃郁的一擊，堪稱完美

看了甜蝦介紹，別以為我會繼續長篇大論，接下來請看圖想像，
因為我早就拿著筷子，眼巴巴的望著 阿吉師，下一道、下一道～
我猜…火烤鯊魚腹

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