前一陣子常在網路上閒逛，
發現幾個知名的部落客不約而同推薦一家日本料理，
他們～實在太厲害了，
這家「錦富」日式料理，讓我像是將太壽司裡的拍手小安忘情的啪啪啪～
除了道道精彩的料理，最深得我心的是主廚的一句話，

「菜要好吃，不一定要貴的食材，而是一定要新鮮！」

據說因為今天天氣好，我們也特別幸運能夠嚐到多樣菜色，
雖然沒有吃到流傳中的海戰車，但時令的秋刀魚握壽司，真是太令人感動！

今天，爪子訂了吧台的位置，並讓主廚幫忙搭配菜色，
除了希望能吃到所謂新鮮的食材，而且這樣也能對每道菜充滿好奇及驚喜，
一坐下來，就送上了熱茶和可愛的糖漬小蕃茄開胃…

第一道菜，煨煮鮑魚，爪子拍失敗了，所以殘念，無法分享～

接下來….
如同藝術品般的水針搭配紫蘇葉，淡淡的魚甜和香葉的清香非常爽口；
軟絲握壽司，經過高技巧的刀工，完全去除原本軟殼類黏膜的不舒服感，
讓味蕾可以直接無阻礙的品嚐天然甘甜，
而且火槍烤過後，不僅增添一股焦香，一分熟度更豐富口感。

野生紅甘，彈牙！緊實的肉質，而且越嚼越有味道；
旗魚，其實爪平常不太吃旗魚，因為一般旗魚油質不多也帶比較多筋，
但光看照片也知道，這兩片旗魚的油花就像密密的網狀，怎麼會不好吃呢？

螳螂蝦，肉質很像龍蝦，而且從頭到尾都有卵，
最妙的是，頭部兩隻腳的肉，吃起來很有蟹肉的味道，很妙！

甜蝦，這個季節的蝦子帶黃，Lucky~
鯖魚，火烤去掉魚皮，但留下皮與肉之間最濃郁的部分，很精彩。

鴨肝，拍手第一次！鴨肝是一道讓人想邊吃、邊拿縫衣針刺手尖放血的絕品，
去年，爪到泰國朝拜榨鴨時，（榨鴨是啥？再找時間解釋）
嚐到的法式紅酒鴨肝，滑嫩到一放在舌尖就自己慢慢化掉了，
這次的香煎鴨肝，外表酥香、內頭一樣滑嫩，
而且經過恰恰好的乾煎過程，風味更被濃縮昇華；
鮪魚肚，敢放在味道重的鴨肝後，主廚花了很多心思，
鮪魚肚要夠油才夠味，但總是不免油膩，
所以主廚特別捲了柚子皮和特製醬汁，氣勢完全不輸鴨肝！

石斑魚頭，魚頭鮮美、豆腐很入味，吃完魚和豆腐，
還可以將蕃薯葉放在魚湯內沾著吃，很對味喔！

秋刀魚的口感和味道大家都太熟悉，但試過這個，你會完全改觀，
主廚說每年的九月到十一月，是秋刀魚最肥美的時候，
但今年秋刀魚季節來的特別早，從七月就開始了，應該再不久就會提早結束，
所以他特別用了秋刀魚中段最甘甜的部位來做握壽司，
好吃到讓爪啪啪啪啪，拍了第二次手！

黃喉魚，將魚處理乾淨對分切成一大片，均勻灑上鹽再用竹籤串起自然風乾，
有點類似一夜魚干的前段作法，也很好吃，三兩下就吃完了。

主廚口中的滷肉飯，原來就是海鮮蓋飯啊！炸蝦頭當零嘴吃很不賴！

吃到這裡，不算開胃的小蕃茄，加上拍失敗的鮑魚，已經足足有15樣菜，
大感動和大滿足的肚子，也已經開心的鼓起來，
所以主廚給了一顆糖漬大蕃茄，和一碗有章魚丸子的味增湯，
作為今天豐盛晚餐的完美句點。
蕃茄是用糖和玫瑰紅酒浸泡過，冰冰涼涼的吃，在大餐後真的很解膩；
充滿鮮味的味增湯，最特別的是手工製的章魚丸，嚼起來QQ的。

主廚招待：
坐在吧台，愛哈拉的爪子可以和主廚嘰哩咕嚕的聊天，
而且主廚一開心，還有私房菜喔～
近乎透明的透抽軟骨，脆脆的、好吃好吃；
600克要八千塊的鮪魚嘴邊肉，入口即化，超享受！

錦富日式料理
地址：民生東路五段137巷36號
電話：02-27486356
備註：星期一公休