在北京，以烤鴨著名的餐廳不少，店家以各自迥異的獨到風味招攬死忠顧客，而在這混亂的烤鴨美味激戰之中，「大董」處於一個特殊地位。也許是擁有MBA學位經營者的巧思和魄力，大董烤鴨的風味有別其他餐廳，用餐環境氣派舒適，同時大董也研發許多創新菜色，因此擁有不少擁護者。
利用週末，整理幾次到大董的照片，因為烤鴨要趁熱吃、且大董菜色實在豐富多變，有些菜色就沒拍照，將美味留在記憶囉～
大董團結湖店
烤爐選鴨：果木烤鴨，鴨子油亮胖嘟嘟的，這隻看來很可口，就牠吧！
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大董烤鴨：師傅現場將鴨皮鴨肉一片片的切下來，並漂亮成盤，據說每隻鴨子要片出多少皮多少肉，都是有規定的呢。
大董烤鴨：終於，烤鴨上場。
大董烤鴨：大董的烤鴨酥而不膩，趁鴨皮酥熱時沾白糖品嚐，那種入口即化的甜香很特別。
配料：品嚐烤鴨的調料很豐盛，由左至右：蒜泥、白糖、甜麵醬、蔥段、黃瓜段、蘿蔔段、醬菜、鹹菜。
除了一般的荷葉餅，大董還會附送小燒餅，單吃也很好吃。
以下，大董烤鴨的三段式品嚐：
1. 烤鴨上桌，首先，夾鴨皮沾白糖，品嚐鴨皮的酥香。
2. 荷葉餅包鴨肉、鴨皮、蔥絲、甜麵醬、自選配料。（傳統吃法）
3. 荷葉餅包鴨肉、鴨皮、蒜泥（重點）、自選配料料。
最後，大董會將鴨頭和兩條珍貴的鴨裡脊肉呈上（Sorry，裡脊肉被吃啦！）
接下來，介紹些冷菜，記不得那些詩情畫意的菜名，將就一下，呵呵。
蘆筍：川燙後冰鎮的蘆筍，附橘醬和麻醬，清脆香甜。
青花椒熗加蚌：冰做成的球型容器，太美了～
醬黃瓜：看起來黑黑不討喜，一點也不鹹。
香椿豆腐：豆腐和香椿分別擣碎剁碎，弄成層層分明的圓柱，口味很清爽。
生蠔三味：沒想到能在這吃到鮮美的生蠔，雖然附上三種不同醬汁，但擠幾滴檸檬汁就很好吃！
雪菜筍尖：清香爽口。
桂花糖藕
黑椒鴨肝：色香味都很出色的一道菜，難已想像鴨肝也能這樣華麗登場。
黑椒鴨肝：再來一張鴨肝小圖近照。
清炒豆苗
干鍋魚頭：砂鍋和木頭底座豪氣放上桌。
干鍋魚頭：魚骨已可分離，輕鬆享受魚頭的膠質和嘴邊肉。
碳燒豬頸肉
碳烤牛肉
糖醋小排：上桌時，店員會灑上像是下雪般的糖粉喔！
董氏燒海參：大董海參是僅次烤鴨的名菜，師傅也會在旁現場烹調。
董氏燒海參：蔥香濃郁，從不覺得海參好吃的小爪，從此改觀。
又一道值得一嚐的美味，菜名還是不記得，呵～這道菜特別在一菜多吃（很像石門活魚三吃）。首先，店家會詢問需要多大的魚，然後拿個鐵水桶把活魚挑來，等客人確定後，廚師會推出這個料理桌。
檯上擺出的是：活魚被片刀處理後定型，一大鍋熱騰騰的老母雞湯，一盤波菜，和許多小碟調味料。
魚湯：老母雞湯煮活魚肉片，超好喝！
魚湯稀飯：將剩下的魚頭魚骨放入剩下的老母雞湯熬煮稀飯，吃得熱呼呼的大感動。
最後，北京小點心：驢打滾、雲豆糕、豌豆黃、艾窩窩。
豌豆黃
雲豆糕
驢打滾
艾窩窩
柿子奶霜：店家送的撒逼絲，將熟透的甜柿冰凍至霜狀，吃起來真像冰霜呢。
水果拼盤：也是店家送的撒逼絲。
大董 （金寶匯店）
電話：+86 10 8522 1111 / +86 10 8522 1234
地址：北京東城區金寶街88號金寶匯購物中心五樓大董 （團結湖店）
電話：+86 10 6582 2892 / +86 10 6582 4003
地址：北京朝陽區團結湖北口3號樓（長虹橋東南側）大董（南新倉店）
電話：+86 10 5169 0328 / +86 10 5169 0329
地址：北京東城區東四十條22號（南新倉商務大廈）
