還在上海工作的時候，有一次米姊姊帶小爪去桃江路的 Haiku 吃晚餐，超大盤沙拉、鵝肝牛肉、摩托羅拉捲、還有金箔櫻花清酒，都令人印象深刻，還有一種懷念的味道。

後來查了一下，老闆是個熱愛日本食物的美國人，也許是這個原因，Haiku 的許多調味都令小爪想起加州的日本餐廳，為了讓外國人瞭解日本文化和料理精神，餐廳紛紛嚐試採用當地食材、挑戰外國人也能接受的創意壽司，像是放入甜椒、苜樹芽的和風油醋沙拉，配色鮮豔的熟食壽司捲（摩托羅拉捲的酪梨熟蝦配是經典）和握壽司（鮪魚沙拉和烤牛排握壽司等），還有Teriyaki丼等，呵～這真是勾起小爪許多回憶呢～

講這麼多，其實要說的是，Haiku 老闆也在北京開了另一家 隱泉Hatsune 日式料理餐廳，同樣有許多創作料理，烹調調味拿捏有一定水準，服務和上菜速度都不錯，所以成為小爪常光臨的厝腳餐廳。

難得中午來用餐，沒喝酒、沒八卦配菜，認真品嚐菜餚，用力塞漲肚子！

小菜：無料贈送！

鮭魚卵、海膽手捲

炸魷魚鬚、魚餅

一夜魚干

烤青花魚

焗烤奶黃醬生蠔

壽司盛合

蒜片鵝肝牛排

甜點：無料贈送！

隱泉 Hatsune（光華店）地址：台北市朝阳区光华东路甲8号和乔大厦C座2楼
電話：+86 10 6581 3939