小爪在十一大假的時候，立了一個北京土觀光客清單，很不幸的，拖著半殘的雙腿，讓肚皮冒著爆裂的危險，清單上的每一項被一條條征服。

當然，身為有知識教養的文明人，這次雪莉到北京的四天三夜大吃團清單，我們決不會、也不能只是吃個不停，所以，我們上了長城當好漢、入了歌劇院聽話劇、踏上奧林匹克公園參觀鳥巢、水立方。

城市探險：裝文明篇
– 長城，居庸關、水關
– 奧林匹克公園，鳥巢、水立方
– 中國歌劇院，「明」話劇
– 秀水市場，殺價遊戲
– 世貿天階，Shopping! Shopping!

饞鬼小蟲：蹦蹦跳篇
– 上海菜 / 綠波廊，大閘蟹
– 涮羊肉 / 東來順，一刷、二甩、三沾、四吃
– 新疆菜 / 騰格里塔拉，烤全羊、駱蹄墩飯、婚禮表演
– 烤鴨 / 利群烤鴨，四合院餐廳、果木掛爐烤鴨
– 京菜 / 花家怡園
– 湖南菜 / ？？ （待完成）
– 四川菜 / ？？ （待完成）

行程最後的這一天， 饞鬼小蟲戰勝理智，決定要拼了！利用這短短的時間，完成未完成的任務，看看喔….湖南菜！四川菜！吼喔….都是辣的？一天吃完，對身體是有點拼，但….ㄜ…上啊！

根據雪莉老闆的建議，我們來到這家湖南菜「瀏陽河大酒店」，ㄟ，是這樣的，我們走進飯店的時間有點詭異，大約是下午兩點半，整個可容納幾百人的餐廳，只有我們兩個餓到口水直流的饞鬼，極力鎮定下，速速研究菜單，乖乖…這餐廳有湘菜、有粵菜，而且菜色多的讓小爪和雪莉眼花撩亂，兩人召開五分鐘大吃會議後，然後…吼吼吼…令人血脈賁張的菜，就上桌啦！

首先，先用桂花冰糖蓮藕安撫一下肚裡的饞鬼小蟲！

黃悶雞雜：
主角上場！小爪和雪莉在台北時，曾吃過某位長輩的拿手好菜黃悶雞，那種滿口雞油雞汁香甜的好滋味，真是令人懷念啊！雖然這裡沒有黃悶雞，但這道黃悶雞雜徹底擊敗我們的心房，是的！就是這個味道，好吃！

霸王魚：
菜名不太記得，但超正點，別被上頭蓋著的那個辣椒被子嚇到，這魚一點都不辣，不僅有著辣椒的香味，而且魚肉本身超厚，口感一流、味道也滿分，讚啊！

干鍋驢肉：
又一美味！小爪的驢肉初體驗普普，以干鍋的烹調方式，似乎讓驢肉特別乾，不過倒是有種越嚼越香的嚼勁，就看各人的喜好囉！至於調味方面，以干鍋油爆辣椒和薑片引出溫柔和悍強的兩種不同辣度，真是美味到令人想大口扒飯、豪爽飲酒啊！

油悶羅漢筍：
連續幾道辣個過癮、辣的冒汗的菜，本想來道清爽的炒筍，但是辣椒在湘菜館就像是蔥花，無所不在，灑吧灑吧，只要好吃就行！

陶碗蒸飯：
為了能多吃點菜，忍住舌頭蠢蠢欲動的辣感，只扒了半碗，不過用甜薯和紅棗蒸飯，的確不錯吃！

每個城市都有屬於自己的味道，不一樣的建築、不一樣的文化、不一樣的食物，各感官感受後的加總，造就每個城市的特別之處，也是為什麼他們的可愛和令人懷念的地方。

站在路邊、閉上眼，深深吸口氣。

京都，烤糯米丸串的焦香和甜甜的三番糖味；紐約，烤牛肉熱狗的肉汁和爽口微嗆的黃芥末；台北，油炸臭豆腐的獨特味道和酸辣開胃的泡菜。這些，就是城市文化的小吃，就是城市文化的特殊味道。

在北京，除了簡直像是灌人肉香腸的觀光景點或步行街，可以輕易的在路邊發現京味小吃，平常，可得左右張晃，要不然真是對不起自己的肚皮呢！其實，京味小食物很多，先來幾個代表作吧….

糖炒栗子 (秀水市場對街走道—東大橋路和建國門外大街口)上次在王府井那兒買了一袋天津甘栗，徹底覺悟了！如果看到觀光客集體出沒，並且圍繞的小攤，趕緊帶著荷包走人，因為，雖然栗子本身個頭不大，但嬌小可愛賣相極好，最重要的是，店家還一顆顆劃出開口笑般的裂痕，更方便實用。但是栗子本身甜度不夠又沒炒熟，咬起來卡吱卡吱的，簡直就不知道在吃啥，而且一袋還賣RMB20元。

記取上次的教訓，這回在路邊發現這個糖炒栗子攤子，簡直是一個讚啊！店家運來一袋袋大麻袋的生栗，挑掉不新鮮的，然後分成大顆和一般兩種大小，確保品質，然後當場揮起大鏟製作，所以買到手的栗子還是暖呼呼的，感覺超幸福！

四個簍子，中間兩個是大顆，左右靠外的兩個簍是普通的尺寸，老闆將栗子放在古味十足的牛皮袋裡，很有Feel喔！小爪吃得是大顆的，栗子又綿又甜，一大袋只要RMB 12元。

前頭吆喝叫賣，後頭趕緊加工，生意可好的咧！小爪搶著要拍下大鍋爐打開、拌炒栗子的那一剎那，後面座位上的大叔卻調戲拿鏟的小伙子，你看你看，小伙子的表情超靦靦～

甘栗攤子旁是個老伯在賣糖葫蘆，攤位裡賣的只有仙楂和聖女蕃茄夾蜜餞這兩種口味，老伯現場煮糖裹漿，實在是肚肚塞不下，只好跟老伯說下次再來！

另一個京味小吃—烤地瓜，通常出沒在路邊，老伯用老舊的鐵桶燒碳，在冷風颼颼的天氣裡，從老伯手上拎來烤得熱呼呼的白薯，用雙手緊緊握著暖意，吃的嘴裡滿口香甜，感覺身心都被滿滿的幸福包圍！

是誰說北京的秋天超美？ 南方來的小爪還沒享受到美景，氣溫就突然驟降到十幾度，小爪全身裹成福州粽出門趴趴走，咦，好像穿多了點？難道北京人都不怕冷嗎？

小爪：「….」（抖抖）
老頭：「你又抖興趣！」
老頭：「這天氣真該來去吃涮羊肉。」
小爪：「老先生，吃肉和不怕冷的關係是？」
老頭：「沒關，但心情上覺得吃肉有熱量，就不冷啦！」
小爪：「這…你分明是隻肉食饞鬼。」
老頭：「ㄟ…這麼明顯嗎？」

在北京既要吃涮羊肉，就不能錯過東來順，跳上出租車說聲「東來順總店」，師傅就熟門熟路的帶到王府井和金寶街路口，總店位於a.p.m百貨公司五樓，剛好跟順一府餃子館正對頭，挺容易找的！

進了餐廳，飢腸轆轆、血糖過低的小爪，把頭放在桌上等待餵食，沒多久「矌」一聲，一個美輪美奐的景泰藍銅鍋出現，看這炭火銅鍋裡的湯頭厲害的咕嚕咕嚕造反，很難想像創店丁氏兄弟是從賣粥的小推車起家，變成現在涮涮界數一數二的連鎖企業。

隨著涮鍋的準備就緒，一併送上來的是糖蒜、蘸醬、和香菜蒜頭，有了這些…肉咧？給我吃、給我吃！（P.S.這糖蒜超入味，一點都沒蒜頭的辣喔，配涮肉吃很解膩！）

今天既然是來專攻肉，菜單裡雖然有手切、非手切、不同品種、及各部位羊肉，考慮到肚肚承載量，只能慎選、然後再喊…給我吃、給我吃！

沙灘羊肉：非羊肉 fans 的小爪推薦
服務員說「沙灘」是品種名，看她忙碌就沒扒著繼續問，輕輕刷幾下入口，肉汁和油脂的香甜，絕對是饕客一嚐就瞭的高檔好肉！

羊上腦：適合怕羊羶味的好吃鬼
為何里肌肉被稱作羊上腦，小爪也不知道，難道是嫩的像是羊身上的腦嗎？不過，這肉片切得極薄，來回刷個三次就是最佳品嚐熟度，口感嫩得要小心，才不會誤咬舌頭，而且幾乎沒啥羊肉味。

烤羊肉串：絕對值得豪邁的來一串
看到沒！肉烤好就帥氣的連串整個送來，大口咬下肉塊，類似孜然的香料調味，甘辣帶勁，真是好滋味！

冷盤：醬牛肉
實在是吃太多肉啦，覺得血液都結成肉凍，放血救人啊！冷菜還是點些清淡的，或在飯後來個甜點比較實際…

東來順（總店）
地址：東城區王府井大街138號新東安大廈5樓
電話：010- 65280932
網址：http://www.donglaishun.com/

常常在外頭點這道菜，小爪參考了各大秘笈，在家裡小試身手，感覺還不賴！

材料：
– 苦瓜兩條、鹹蛋兩顆、蔥花少許

作法：
– 將鹹蛋的蛋黃和蛋白分開備用；苦瓜去籽、刮內膜、切片，用熱水川燙
– 用少許油將蛋黃炒香到冒泡泡，再倒入苦瓜和蛋白一併炒香
– 灑上蔥花拌勻，就可以呈盤啦

成品：
– 嘩啦！就長這樣，還蠻像樣的吧！也許苦瓜再綠一些賣相會更優，下次燙完後再冰鎮應該就可以滿分！

中國真是大，各省的人你來我往經商，商機網絡就這麼自然形成。北京是首都，所以各省為了辦事方便，各自在此落腳，有了駐京辦事處，連帶著附設的賓館、餐館、美容院都來囉，這對饕客來說，聽了簡直口水要流出來啦！

想想看，各省開的餐廳，怎麼會不道地呢？據說，四川駐京辦是第一個開辦餐廳的，本是為了餵飽四川的同鄉，沒想到便宜了我們這些愛吃鬼，嘖嘖！想到看似辣得嚇人、吃得通體舒暢的川菜，蠢蠢欲動的饞嘴爪，馬上就飛去試試看！

咻～到也，川辦不怎麼好找，說是在貢院頭條，其實就在金寶街口，找到了川辦別心急，繞到後頭就會發現餐廳入口啦！門口有隻咕咕雞，寫著「尚雞四德」，說的是一隻好雞需要具備的四個美德，為此，老頭和小爪有著這一段對話。

老頭：「這尚雞四德不確定是什麼，但雞應該有五德：首帶冠，文也；足搏距，武也；敵於前敢鬥，勇也；見食相呼，仁也；守夜不失，信也。誠如是，則文、武、勇、仁、信五德俱備。」
小爪：「那這門前的尚雞四德，是呼愣我們的嗎？」
老頭：「有可能是寫錯了，或有其他意思吧。」
小爪：「可是我餓！一隻精彩的好雞，應該是要酥、油、甜、香嗎？」
老頭：「…」

餐廳人氣旺，吃飯還得拿等候牌，這牌應該是餐廳的美德一，怕人客等得不耐煩，領牌就可打九折；美德二，餐廳旁有個不用一分鐘就可走完的商店，但卻藏著許多從四川直送過來的寶貝啊，像是香死人的花椒粒、辣椒粉，若不是怕跟廁所感情太好，真想全都掃回家DIY自麻料理！

參考了老饕和網友的介紹，還有部分隨機亂點，今天嚐試的幾道菜分為：好啊、不錯、不靈、和出乎意料，請看～

好啊一：毛血旺
以往這道菜總是辣死人不償命，但川辦的毛血旺卻有種溫柔的辣，不會猛烈襲擊舌頭，還會讓舌頭賤賤的要求，給我、給我，再來點吧！下場就是，吃光光囉！

好啊二：口水雞
好啦，拿尚雞四德來審核一下，這雞絕對是超高標！超嫩的雞肉，咀嚼後釋放雞汁甜味，蘸著醬汁的麻香油辣，吃得我骨頭都酥啦！

不錯：粉蒸排骨
端上來時，像是個小巨蛋肉圓躺在盤裡，用筷子挾開才發現內藏玄機，吸了排骨肉汁的紅蕃薯躲在裡頭，整理來說，排骨和蕃薯都不錯吃，沒有什麼過份調味，算是一道拼食材的料理。

不靈：芽菜肉末香爆蝦
衝著芽菜是四川的特產，特此一試，芽菜肉末真是香啊！但混在其中的蝦子根本是迷路來著，沒有蝦味、也沒沾上肉末香，掌櫃的，這道芽菜肉末被外敵入侵了呀！

出乎意料：酸菜土豆泥
土豆泥跟雞汁、肉汁、奶油這些的咚咚絕對是最佳拍檔，但沒想到土豆泥淋上酸菜肉汁居然這麼爽口，這…真是意料之外的美味，嗯～嗯～拼著肚皮爆裂的危險，硬是解決它！

四川駐京辦事處
地址：北京市建國門內大街貢院頭條5號
電話：010-6512-2277